Ingrediënten:
Voor de kip:
- 1 kg kippendijen, zonder bot en in stukken gesneden
- 2 uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels olie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen komijn
Voor de pomtayer (taro wortel):
- 1 kg pomtayer (taro wortel), geraspt
- 500 ml sinaasappelsap
- 100 ml ketjap manis (zoete sojasaus)
- 100 ml plantaardige olie
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de kip:
- Verhit de olie in een grote pan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de tomaten, groene paprika, tomatenpuree, ketjap manis, suiker, nootmuskaat, zwarte peper, komijn, zout en peper toe. Laat het geheel sudderen tot de kip gaar is en de saus ingedikt is.
- Voorbereiding van de pomtayer:
- Meng in een grote kom de geraspte pomtayer met sinaasappelsap, ketjap manis, plantaardige olie, suiker, azijn, zwarte peper, nootmuskaat en zout. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
- Samenstellen van de Pom:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in en leg een laag van het pomtayer-mengsel op de bodem.
- Voeg een laag van het kipmengsel toe, gevolgd door een tweede laag van het pomtayer-mengsel.
- Zorg ervoor dat de bovenkant glad is en bak de Pom gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.
- Serveren:
- Laat de Pom even afkoelen voordat je deze aansnijdt. Serveer het gerecht warm, bijvoorbeeld met rijst of een frisse salade.
Geschiedenis van Pom
Pom is een iconisch gerecht in de Surinaamse keuken en heeft een rijke en diverse geschiedenis. Het gerecht is ontstaan uit een combinatie van invloeden van verschillende culturen die Suriname hebben gevormd.
Oorsprong: Pom heeft zijn wortels in de Joodse gemeenschap van Suriname. In de 17e eeuw brachten Joodse kolonisten hun kooktechnieken en ingrediënten mee naar het land. De naam “Pom” is vermoedelijk afgeleid van het woord “pomme”, het Franse woord voor aardappel, hoewel het gerecht geen aardappelen bevat, maar tayer (taro wortel).
Culturele Invloeden: Het gerecht werd verder beïnvloed door de Afrikaanse en Creoolse gemeenschappen. Afrikaanse slaven en hun nakomelingen introduceerden de tayer, die nu een essentieel onderdeel van Pom is. De verschillende kruiden en specerijen die in Pom worden gebruikt, reflecteren de diverse culinaire tradities van de inheemse, Europese, Afrikaanse en Aziatische bevolkingsgroepen in Suriname.
Feestelijk Gerecht: Pom wordt traditioneel bereid voor feestelijke gelegenheden zoals verjaardagen, familiebijeenkomsten en feestdagen. Het is een gerecht dat mensen samenbrengt en vaak in grote hoeveelheden wordt gemaakt om te delen met familie en vrienden.
De combinatie van kip en pomtayer, gekruid met een mix van specerijen, zorgt voor een unieke smaakervaring die geliefd is bij velen. Pom is meer dan alleen een gerecht; het is een symbool van de rijke culturele smeltkroes die Suriname is.
Geniet van het bereiden en eten van dit heerlijke Surinaamse gerecht, en beleef een stukje van de geschiedenis en cultuur van Suriname op je bord!